1 dl vilde ris
250 g gulerødder (ca 4 stk)
50 g forårsløg (ca 3 stk)
35 g grofthakkede valnødder
2 spsk tørrede tranebær (ca 18 g)

Dressing:
½ dl hvidvinseddike
½ dl olie
nogle dråber balsamico-eddike
½ tsk honning
salt og peber

De vilde ris skylles godt i en sigte, og koges i rigeligt vand tilsat lidt boullion. De skal koges i ca 45 min til de har åbnet sig noget. Afkøles.

Ingredienserne til dressingen røres sammen.

Forårsløgene snittes fint, gulerødderne rives på den grove riveskive, og blandes i risene.
Dressingen hældes over, og salaten vendes godt rundt.

Til sidst tilsættes de hakkede valnødder og tranebær.
Salaten skal helst trække et par timer før servering og kan godt holde sig nogle dage.

Tilbage til oversigt